恩施活渣的做法

活渣是湖北地方特色乡土菜，在恩施山区农村又叫懒豆腐、菜豆腐、渣豆腐等，活渣最原始的乡土做法就是将黄豆发涨后，用石磨推研成渣浆水，不需要过滤豆渣，现磨现煮，并根据个人口味将萝卜菜或南瓜叶子或青叶菜用开水烫一下后切碎放入煮开的豆浆渣水中即成。现在街边买生活渣大多都用电动机带动石磨推活渣，家庭都用豆浆机自制活渣，活渣中不仅是加青色菜叶，还加肉末、鸡蛋等配料，以成为大小聚会餐桌上的一道美食。

先用温水泡黄豆一小时以上，再后石磨或是钢磨磨细，再加点新鲜菜叶煮熟，煮熟后再用铁锅放点猪油加点调料打汤，要吃多少放多少活渣进去就可以吃了。