利宝阁菜谱大全做法

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

做法

1、 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净

2、 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的

3、 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来

4、 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝

5、 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好

6、 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老

7、 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动

8、 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香

9、 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！