葱油白肉

材料:

小葱1大把，里脊肉500克，大鸡蛋2个，面粉3杯，香油，盐，料酒，醋，姜粉，桂皮粉。

做法

1、小葱一大把，切葱花，里脊肉切肉末。

2、瘦肉鸡蛋葱花加水适量搅拌均匀，再加面粉和各种调料，搅拌成半流质状糊糊即可。（tip：先把肉末搅拌开再加面粉。肉末面粉同时加，肉末会结成大团，不易搅散。)

3、平底不粘锅加热，放少许油。舀入半流质的糊糊，摊平，盖好，转中火煎至一面焦黄，翻面，煎另外一面，至焦黄起锅。

哇，真的很美味，这道菜简单易学，大家都可以试一下。先炸葱油，选新鲜葱叶，食用油，用小火慢煎，等颜色变黑即可出锅。

白肉选用新鲜五花肉，先清洗外皮，在清水中浸泡半个小时去除异味血水。再用热水焯一遍，去除多余的血水。重新起锅烧水，里面放姜片大葱花椒去腥提香，煮大约三十分钟即可。捞出后切成薄片，浇上葱油，也可以加点蒜泥，肥而不腻，营养丰富。

材料：1、猪后丘肉、大葱、鲜生姜、大蒜、香菜、花椒水、料酒、香油、米醋、绵白糖、胡萝卜半根、淀粉。

做法：

1、把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，将清水部分倒掉，只留下厚厚的淀粉糊。

2、肉洗净后，切成发背厚的薄片。

3、用1克盐、5克料酒、姜丝腌制20分钟

4、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝备用

5、肉片先裹一层干淀粉，再裹上第一步中的湿淀粉糊。

6、热锅倒油，将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉片漂起来捞出，炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，第二遍炸到焦黄色捞出来沥干油。

7、锅中留适量的底油烧热，加入盐适量，糖50克、米醋50克，熬制粘稠，继续倒入葱、香菜、胡萝卜翻炒均匀。

8、开大火，倒入之前炸好的肉片快速的挂汁，淋入少许香油即可出锅。