牛排怎么样做就不容易发黑

牛排不仅美味而且营养丰富，适合众多人群食用，也很受大众的喜欢，我家经常买来牛排自己做，味道比餐厅吃的一点也不差，鲜嫩且易食。许多人在做的时候都容易把我不好火候，一不小心就把牛排煎老，不要急，下面和大家分享一下一位朋友教给我的小窍门，和老牛排说再见！

材料：牛排 洋葱 黑胡椒 食用油 西兰花或小包菜 彩椒（美观营养） 盐

隔着屏幕都馋了

做法：

1、牛排用刀背敲松，然后用菜油or 花生油 or 葡萄籽油 （不用橄榄油因为橄榄油不能加热）均匀的抹上一层，然后撒上黑胡椒末（现磨的，反正越高级越香，我们都懂）抹油据说是为了牛排均匀受热，这个其他菜谱都有提到我就照做了。

2、然后放进保鲜袋封口，用大约60度 (45-85度之间都可以)的温水泡着大概半小时到一小时。 这个是重点中的重点！

3、配菜弄熟撒盐，这个很简单，我会用牛油煎熟，这样比较香。也可以水煮，然后趁热放牛油拌一拌。

4、牛排从温水里拿出来（其实已经熟了）而且很多肉汁~放煎锅里用牛油洋葱正反略煎一下至表面略焦。不喜欢洋葱的童鞋可以省略洋葱，味道不够可以补点盐和黑胡椒。

5、最后装盘，这个也是牛排保持嫩且留住肉汁的方法，盘子必须烫。

注意：这个诀窍的关键就是水温。我的方法是开小火一直温着水。我试水温的方法是手放进去觉得温暖且不烫，就是比体温热点。这个必须是温水，我试过热一点点牛排就老了！！这个时间虽然略长，但是牛排隔水闷好之后就已经至少5成熟了。其实5成熟最佳，因为我们还会煎一下，我一般都吃7成熟，怕生就隔水闷久一点。而且牛排在温水里是均匀受热，并且也腌了好长一段时间，一举两得。等待的时候我们可以做配菜或者做别的事情，所以也不耽误时间。

味道不凑哟

牛排在锅里煎的时间不能长，如果牛排不够熟就需要在温水里泡久一点而不是在锅里煎久一点。

牛排怎么样做就不容易发黑

分2种： 一种是原味的牛排，本身并没有佐料，那就直接煎，是不黑的，煎好了再撒盐和胡椒，或者蘸沙司吃。

另一种是调过味的牛排，先2面沾满油，再入锅煎，并且用中小火煎，就不黑了。