炒牛肉做法怎么容易烂又嫩

用料:牛肉500克，油100克，淀粉5克，生抽一勺，盐适量。

做法:

1、切好的牛肉片(牛肉条、粒)，用生抽和淀粉腌制10分钟，然后坐锅放入清油。

2、油温切记不能过高，油温保持在三、四成熟，然后把肉片放进去，轻轻搅动。

3、当牛肉片即将变色时，立即关火，再继续翻动牛肉，直至牛肉片完全变色，放入盐巴，即可起锅。