牛心炖汤的做法

原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量。

操作:

（1）将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

（2）用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。

（3）葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块出锅

牛心200克，红枣10枚，黄酒、姜片、精盐、味精、麻油各适量。[1]

做法

牛心切片，红枣去核，同放于沙锅中，加水400毫升，烧开后，加入黄酒、姜片和精盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1~2次趁热服用。