冻牛肉怎样烧烂

现介绍一下我自己烧烂冻牛肉的方法。1、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂。

2、加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂。

3、加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

4、冻牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，先用热水沏开，去掉茶水的茶叶）同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

材料用量

牛腩500g 姜片5-6片 生抽两大勺 料酒一小勺

做法

1、 牛腩切块(不要切太小，大致3*5cm)提前清水焯下，洗净备用。

2、 锅烧热加入植物油烧至60-70度，放姜片爆香。

3、 姜烧出香味时倒入牛肉，翻炒至表面微焦，先加生抽炒匀，再加料酒。

4、 炒至汤汁变浓，加清水没过牛肉，大火滚开后改小火炖。

5、 炖至牛肉软，调适当盐 鸡精，出锅

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。