牛腿肉怎么炖烂最快

炖牛腿肉牛腱子肉，加入少许米醋进行炖煮，容易软烂。

米醋可以破坏牛肉组织紧实，所以放入少许米醋或是白醋进行炖煮牛腱子肉，特别容易软烂些，而且醋中和后，牛腱子肉营养都会释放出来。

制作牛腱子肉，加入开水炖煮十分钟左右后放入少许米醋或是白醋，一起进行炖煮即可。

1：把牛肉洗净切成大块，在清水中浸泡，中间要勤换水，这样炖出来的牛肉没有腥味味道更鲜美

2：西红柿打十字花刀，放开水中烫一下容易去皮，在切成小块备用，姜切片

3：把泡干净的牛肉块放凉水中掉水，水开打下浮沫，捞出来放进热水中洗干净后控水

4：锅内倒油，油热倒进牛肉翻炒，翻匀后加料酒去腥，生抽，少量酱油增色，加姜片，花椒，辣椒，葱结，八角，十三香翻炒均匀加末过牛肉的开水，大火烧开，然后倒入高压锅中按炖肉键（我按蹄筋毽压的更快）

5：压熟后倒进炒锅开始调味，加盐，鸡精，胡椒粉，翻匀后大火收到汤汁浓稠关火加味精翻匀出锅散香莱和葱花，西红柿炖牛肉就做好了，味道鲜美，汤浓肉烂非常好吃