酥鱼炖几个小时

二十分钟左右就差不多。

酥鱼步骤。

1，单两以下的小鱼，譬如白条、麻草糁，用一半面粉一半生粉和成糊，拖浆过油，炸到深色金黄，捞起沥油。

大个鱼，改刀切成寸块，不需拖浆挂糊，擦干水分直接的过油。油温七成，炸到深色金黄，捞起沥油。

2，炸好的鱼，放入高压锅，加水至快要淹住，给葱姜、盐、干辣椒、甜酒、生抽、一只八角，盖上锅盖，起火。

3，水开上汽后，放上限压阀，烧到跑气转小火30分钟，待到没了压力，取掉限压阀，开盖装菜，不需再放任何调味料

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制作酥鱼时候，将用油炸后需要炖4个小时。这是制作酥鱼的关键一个环节，保证酥鱼的鱼骨头不醒不硬，入味的前提，这是酥鱼好吃的讲究。

半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂，.先将去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂，.先将去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了