麻六记毛血旺速食半成品做法
第1步、黄豆芽焯水,铺在大碗底。
第2步、牛肉切片(不要太薄),加盐1克,生粉,老抽,料酒腌制10分钟。
第3步、鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。
第4步、郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒剪小段。
第5步、炒锅放油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出备用。
第6步、另起锅放油,下入豆瓣酱炒出红油。
第7步、加入三碗水(大约800克),放入一个浓汤宝,干红椒放一半入锅,其余待用。
第8步、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
第9步、将千页豆腐下锅,煮五六分钟,可尝尝汤的味道,根据自己口味酌量加盐。
第10步、锅中在煮,也别闲着,蒜切碎,与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
第11步、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中,中间堆一点葱花,为了好看可以稍微整理一下。
第12步、炒锅洗干净,倒入半碗油,烧至冒青烟,趁热到进花椒料中,香气扑鼻啊,然后用抹布包裹碗,从中间的葱花浇下去。
第13步、差不多了,面上再撒几粒葱花点缀一下即可。