毛血旺为啥叫毛血旺

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺

据传，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，故取名毛血旺。毛血旺这道名菜起源于四川，从起源地就可得知，这道菜特色就是麻辣。毛血旺主料是血旺和毛肚杂碎，血旺有个特点就是越煮越嫩，毛在四川当地也有粗狂的意思，所以这道菜制作很狂放，生血旺加入各种碎料，越煮越香。