炸狮子头用大火还是小火

炸狮子头要用小火炸制。

我也曾经做过红烧狮子头，肉馅里面加入搅碎的莲藕。关于配料有人喜欢用馒头，都是为了做出的狮子头蓬松软嫩。在炸制的过程中我一般是中火把油烧开，然后全程小火慢炸，火太大油温太高会把丸子炸焦的。待丸子成形捞出来加入葱姜大料煮熟就可以了。