春姐卤牛肉做法

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材料：

牛腱肉3kg，老抽 80g，生抽 50g，糖25g，桂皮1片，八角2颗

步骤

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1、牛腱子3kg切成大块，如果是冷冻的话记得提前拿出来解冻。

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2、冷水下锅，加葱姜，大火煮开。（煮的过程中会有很多浮沫，可以稍微撇一撇，也可以不用管，反正这个水都是要倒掉的…）

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3、水开后把水倒掉，用冷水冲干净牛肉表面的浮沫，然后重新放入锅里。加热水至刚刚没过肉的表面。

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4、加葱、姜、料酒，盖上盖子小火炖煮1个小时，直到筷子可以插进肉里。

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5、倒入生抽50g、老抽80g、桂皮1小片、八角2颗，继续煮半小时左右。这一步需要稍微收干一点汤汁，但记得不要煮得太干了。

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6、加入姜片、葱段和25g糖，最后煮10分钟左右，期间可以用勺子把汤汁淋在肉的表面（最后加糖不容易粘锅）