玉米面发糕蒸完为什么发粘

玉米面发糕蒸完发粘是因为

1、是因为你把面糊调的太稀，如果面糊调的稀，做出来的发糕肯定会发粘，且不成形。

2、还有可能是你蒸的时间短，火候不够。

3、还有一种可能就是你醒发的时间太短造成的。

1、面煳太稀

2.火力太小或水未开就上笼蒸

3.发酵程度不够。 

玉米面发糕不粘手方法

一、面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。 将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响。

二、玉米面发糕一定要大火蒸透 ，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。通常需要大火蒸30分钟左右的时间。 

三、刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。 

四、蒸好的发糕不要马上吃 发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。