醋溜白菜丝大师的菜

用料

白菜500g，香葱2g，姜丝2g，淀粉2茶匙，盐1茶匙，香醋2汤匙，生抽0.5汤匙，鸡粉1茶匙，白糖10g

做法

1/7 姜切丝、香葱切段。

2/7 白菜洗净，去根部，切丝备用。

3/7 起锅烧水，水开，将白菜丝放入焯水至软后，捞出过凉水，再沥干水分。

4/7 重新起锅烧油，放入姜丝、香葱段，煸香。

5/7 加入白菜丝翻炒几下后，加入盐、酱油、少许醋，翻炒均匀。

6/7 再加入白糖、鸡粉、水淀粉翻炒出汁。

7/7 最后再次烹入少许醋，翻炒几下后，出锅装盘。

做法

1、先把白菜帮切好，白菜帮切斜刀，断茎。

2、切配料：大葱半个，切成菱形片、生姜一定要切成末，切好姜米粒，够细致才入味。大蒜一播两瓣，然后切片

3、然后混合，放入碗中，加入醋大概20克，香油，胡椒粉提味，白糖，盐，酱油，后加一点老抽提色，最后加一点花雕酒，然后尝一下味道好坏，如果不够咸在加点盐，最后在加入玉米淀粉混合均匀，这个醋溜汁就调好了。

4、干辣椒4个左右，尽量用手掰，带籽炒更香。5、起锅倒油，油烧到冒烟，注意旁边提前准备一个笊篱(也叫漏勺)

6、油冒大烟后，下入白菜帮炒至断生，起锅放入笊篱沥油。

7、锅中余油，炝香辣椒，注意是中小火，慢慢煸香。

8、辣椒炒香后，倒入白菜

9、在倒入醋溜汁，然后用筷子顺着一个方向搅拌，一定要用大火

10、看到白菜帮上有汁抱上，即可