腊排骨炖什么好吃

做法：1.腊排骨剁成2厘米左右的小段

2、洗净，控干水分

3、加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4、广式腊肠，切片

5、大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6、大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入腊排骨和腊肠了

7、将腊排骨码在米饭上

8、将腊肠码在旁边

9、沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10、锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11、开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12、淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌。

炖土豆好吃。

准备用料：腊排骨1大块、土豆3个、干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量

1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用

2、锅内放入清水，加入剁好的排骨

3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净

4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒

5、大火烧开后改小火炖1小时

6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

7、成品。

腊排骨炖冬瓜。做法:

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。