米粉店肉末做法大全

主料：米粉200克

辅料：芹菜50克，猪肉100克，洋葱1/4个，花生碎少许，盐少许，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，郫县豆瓣少许，黄豆酱1/2汤匙，淀粉少许，辣椒油适量，胡椒粉少许，料酒1/2汤匙，蚝油1/2汤匙。

做法：

1、米粉需要提前用开水泡发，肉切末，加生抽，老抽，盐，胡椒粉，料酒抓腌。芹菜洋葱切粒。

2、芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底用了花生碎，糊椒粉，准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等。

3、炒锅倒油，炒香洋葱碎，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿，加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱。

4、起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了，碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。

5、捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。