6斤肉灌香肠配料表
主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料:糖适量、盐适量。做法步骤:
1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。
3、再然后加入适量盐搅拌均匀。
4、之后再加入其它的适量调味料。
5、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6、紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7、再紧接着肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口。
8、接下来肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
9、再接下来烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把香肠放在锡纸上。
10、随后用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂。
11、最后烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
6斤肉灌脆皮肠香肠配料
广味香肠6斤肉的配方:40克冰糖粉,20克盐,2克胡椒粉,适量高度白酒,一起与肉调和在一起,码味30分钟后即可灌肠。
最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒,侍凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室。以便"透气",不然香肠不易吹干。