红烧羊肉是怎么做的

红烧羊肉做的过程一，先把羊肉切好，用清水冲洗干净捞干，二锅热下油辣椒，生姜过油倒下羊肉，掀炒几遍，加上蚝油料酒，，三盛在焖锅里，开上中火，焖上两个钟头即可，。

做红烧羊肉首先要将羊肉切块浸泡清水中一小时，待血水释出反复清洗几遍备用。

热锅凉油，放入洗好的肉煸炒，加入生抽，一点老抽，继续翻炒上色，炒出肉中的水气加入开水，放入调料包（花椒，白芷，茴香，干辣椒），40分钟后加适量食盐，收汁即可。忌放八角。

主料：羊肉300克

辅料：姜3克、葱5克、油6克、花椒1克蒜5克、香叶1克、盐2克、生抽5克

1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3、放入羊肉，翻炒上色。

4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

烹饪技巧

1、糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。

2、不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。