酱油牛腱子肉腌制方法
用料
牛腱子4斤
腌制:酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制:姜片+香叶+香菜
适量+4片+1根
步骤 1
准备食材
步骤 2
准备腌制食材
步骤 3
1:新鲜牛肉里加入面粉+盐
2:用手反复抓洗5分钟
3:加入适量的清水末过牛肉
4:把表面的面粉杂质清洗干净
步骤 4
1:重新换水再洗一遍
2:捞出放入碗中加入一勺盐
3:加入末过牛肉的清水
4:浸泡1小时
步骤 5
1:泡好的牛肉弃水碗中倒入:酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜
2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来
3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收
4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上
步骤 6
1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了
2:接下来放至铁锅里
3:把料汁全部倒进来
4:加适量清水末过牛肉盖上盖子
步骤 7
1:大火煮开
2:再转小火炖煮45分钟
3:时间到了打开盖子晾凉
4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少,晾凉继续泡着
步骤 8
1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉