常州爆鱼汁配方

1、准备食材：姜、小香葱、开水700克、话梅6个、冰糖300克、红烧汁200克、美味鲜200克、香叶、八角、桂皮、五香粉、红曲米10克

2、把姜洗干净切片，小香葱洗干净切段，准备炒锅，把姜片、香葱段放进炒锅里，煸炒出香味，一定要炒香炒透。

3、炒香炒透后加入开水，再加入冰糖、话梅煮开，煮至冰糖彻底融化，再加入红烧汁、美味鲜，搅拌均匀，把香叶、八角、桂皮洗干净放进去。

4、香料的量不用太多，一点点就够，再加入一点五香粉，把红曲米用香料袋装好放进去，大火烧开，转中小火熬至几分钟，熬制至汤汁浓稠就可以了。