羊蹄筋最简单的做法

食材明细

羊蹄筋适量

食盐5g 酱油30g 冰糖10g 味精1g 姜10g 八角2g 

小葱10g 黄酒30g 胡椒1g 

1、要先将蹄筋放在柴火上撩去毛，然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干。

2、然后锅坐火上烧热，加清油400 克，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内，油温至八成熟时

3、将蹄筋捞人清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净，将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段，整齐地码在碗中

4、加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中。最后将木耳和黄花水发，摘洗干净。

5、将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段，葱切段，蒜切片，然后把炒勺坐在火上，加清水100 克，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250 克

6、再将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡，浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。