香辣虾干锅做法王刚

步骤1

准备好食材：500克基围虾去虾线，处理干净备用，蔬菜洗净：1个洋葱切小块、1个土豆切条、1根莴苣切滚刀、4朵香菇打花，100克荷兰豆，半块午餐肉切薄片，5片生姜，8瓣大蒜，4个辣椒，10克花椒，少许葱段，40克郫县豆瓣酱，30克火锅底料。

步骤2

先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟。捞出控干水备用

步骤3

锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

步骤4

爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

步骤5

炒至火锅底料融化

步骤6

下基围虾进行翻炒

步骤7

炒至变色，再沿着锅边撒1勺料酒

步骤8

加入洋葱和午餐肉

步骤9

下各种素菜进行翻炒。

步骤10

加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

步骤11

加点糖提鲜

步骤12

干锅香辣虾就做好。

步骤13

成品

步骤1

虾背用刀割开，挑出虾线，锅里放油，炸至虾皮脆脆的捞出，如图

步骤2

土豆削皮切成条，锅里放油，炸土豆，如图

步骤3

炸好放一起，如图

步骤4

洋葱切块，黄瓜切条

步骤5

锅里放油，豆瓣酱，火锅底料炒开

步骤6

倒入炸好的土豆和虾，翻炒一分钟多倒入切好的黄瓜和洋葱，继续翻炒，如图

步骤7

黄瓜和洋葱差不多熟的时候撒入香菜，出锅，如图