麻辣小龙虾虾尾做法王刚

龙虾尾解冻洗净，控水备用，切葱段、姜、蒜片、香菜段，起锅烧油，六成热放龙虾尾炸10秒，倒出控油，锅留底油，放麻椒炒香，放葱、姜、蒜、干辣椒、一勺郫县豆瓣酱炒香，放龙虾尾翻炒，加啤酒没过龙虾尾，加精盐、十三香、白糖，大火烧开转中火煮

食材

大蒜 、 啤酒 一瓶 、 白糖 、 葱 、 姜 、 蚝油 、 盐 、 醋 、 酱油 、 鸡精 、 香叶 、 辣酱 、 辣椒 、 花椒 、 龙虾尾

步骤1

把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！

步骤2

水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！

步骤3

捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！

步骤4

准备大蒜，姜，葱！

步骤5

辣椒，花椒。

步骤6

上油

步骤7

葱，蒜，姜，爆香

步骤8

倒入辣椒，花椒！炒出味！

步骤9

辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！

步骤10

把香叶用开水泡一下！

步骤11

啤酒一瓶！

步骤12

把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！

步骤13

炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！

步骤14

放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！

步骤15

醋少量！

步骤16

酱油少量

步骤17

白糖少量

步骤18

鸡精少量

步骤19

蚝油半勺！

步骤20

小火炖十分钟，改大火收汁！

步骤21

好了，汁收的差不多了，出锅了！

主料：虾尾1斤

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

1、把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

2、辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

3、把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

4、锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

5、倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

6、炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

7、到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。