进口牛肉解冻为什么颜色会变

答案主要是由于某种色素变化造成的。一开始牛肉可能是紫颜色的，但随着触氧产生氧化反应，血红素铁会促使肉表变成红色，起先看起来很漂亮，但随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集，继续氧化，就变成了黑色