萝卜干炒腊肉的家常做法

食材明细

腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。

做法

1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用。

3、热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来

4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒

5、加入蒜片和葱段炒香

6、转大火，加两勺酱油炒出香气

7、加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可。

食材明细

腊肉100克、干辣椒、姜、油、萝卜干、青蒜、盐各适量。

做法

1、萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。

2、腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。

3、锅中放油，放入腊肉中火炒2-3分钟。

4、放入腊肉中火炒2-3分钟。

5、放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。

6、收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。

步骤 1

首先我们要准备好制作这道【萝卜干炒腊肉】需要用到的所有食材：萝卜干400g、腊肉200g、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒10个、麻椒3g。

步骤 2

先将萝卜干用冷水泡发2个小时，泡软后清洗干净挤干水分备用。

步骤 3

再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

步骤 4

将腊肉清洗干净后切成薄厚均匀的肉片。

步骤 5

炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，小火爆香后下入切好的腊肉。

步骤6

小火慢慢把腊肉煎至出油，放入剩下的干辣椒炒出香味。

步骤 7

下入控干水分的萝卜干，翻炒均匀使萝卜干充分吸收腊肉的油脂。

步骤8

调入白糖1g、生抽5ml，翻炒均匀入味即可出锅装盘。