开了以后要加水，为什么煮面条

这是因为在煮面条的时候。如果水一直沸腾着，面条外边煮熟了，但是内里还是生的，形成硬心儿，就加冷水降低温度以后 面条里边的心儿才会慢慢的成熟。

另外的原因是，面条在持续沸腾的水中，煮面条的汤会变得越来越黏稠。加冷水，是为了让煮面条的汤变得清澈。