蒸熟的凉皮为什么容易烂

要问凉皮蒸出来太软烂了咋回事，其原因主要有四点：

一是因为蒸的时间太长导致凉皮水分完全蒸发出来开裂

二是因为蒸的时间太短导致凉皮本身还有粘连

三是因为稀释浓度导致凉皮开裂

四是因为盘子未刷油导致凉皮粘在盘子上取不下来。

如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话，就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候，没有把面浆摇晃均匀，这样会导致面浆厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撑破。

如果想要制作凉皮的话，就要把面团放入清水中搓洗，然后静置洗面水并泼去上层的清水，最后把剩下的浆糊倒入盘子中蒸熟即可。