卤牛肉最忌四种调料

卤牛肉最忌的调料

l、卤牛肉不能放的香料有八角。

2、八角虽然能够去腥，卤出来的肉味道也很美味，但正是这个就会破坏肉原本的味道，从而只有八角的味道，另外吃多了，对身体健康也不利。在制作卤牛肉时，姜一定要多放，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足，而且丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维，放多丁香会变得酸涩。

卤牛肉最忌讳的调料一般是醋，放入醋的牛肉卤出来，味道非常的奇怪，不具备使用价值了，另外也不可以在卤牛肉的时候放很多的茴香，不然的话，牛肉的味道就成了茴香牛肉