白矾做粉条比例

500克淀粉当中加3到5克，根据季节的不同，则添加的量有所不同，一般在夏季加的少一些，在冬季要加的多一些，增加白矾的目的是增加它的延伸性，也就是有一定的弹力

大概是一斤干淀粉加1.75克明矾。

手工粉条在制作的时间，一般都要加入明矾，否则粉条容易不起锅，造成手工制作粉条失败，而明矾的加入量是有要求的，现行标准是要求铝含量200mg/kg， 而每公斤明矾含铝为27/474，所以每100公斤粉条明矾的加入量最大约为351克，但要考虑很多酸浆法制...