怎么用明矾做凉粉

土豆粉做凉粉时等到水煮开后，在水中放入少许明矾

原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。3.在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。4.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。5.把煮好的淀粉糊倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

怎么用明矾做凉粉

明矾有收敛的作用，明矾用在凉粉中，凉粉成型好。具体做法如下：

主料：绿豆淀粉100g辅料：酱油20ml、醋10ml、糖5g、明矾5g、辣椒油5ml、蒜3瓣、香菜1根、花生碎5g、香油5ml、水600ml步骤一：用100毫升清水将绿豆淀粉化开

步骤二：将剩余的500毫升水倒入锅内，启动“煮面条”功能，开锅后剩余5分钟时，将化开的明矾均匀的倒入开水中

步骤三：用勺子快速搅拌，直止烹饪程序结束，结束后将锅内食材晾3－4小时

步骤四：凉粉切条，或者切块

步骤五：倒入碗汁搅拌均匀即可食用。