威化鱼的做法

材料:鲈鱼、火腿、适量香菇、洋葱、生姜和大蒜、鸡精粉、白胡椒粉、米酒和芝麻油。将准备好的鱼切成2厘米的长方形鱼片，用调味料进行腌制一个备用。将火腿和蘑菇放入沸水中焯水，然后切成鱼片大小的薄片，将洋葱、生姜和大蒜清洗干净，切成小块备用。

在桌面撒上一些面粉，放上威化纸，然后把准备好的鱼片、火腿、香菇卷成春卷。锅里的油热了，把纸包着的鱼放进去炸至两面金黄。把它们拿出来，放在盘子里。鱼头鱼尾蘸点白粉放锅里炸一下作为装饰。

用料：鱼肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、食用油

作法:

1、腌制鱼条，将鱼肉切成条，将鱼条放入碗中，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜（拍碎），搅拌均匀，腌制十分钟

2、鱼条挂糊，抽打鸡蛋清，将其调制为蛋泡糊，鱼条拖上鸡蛋，将鱼条拍点分，将鱼条裹上蛋泡糊

3、炸制鱼条，锅中放油烧至三成熟，将裹上蛋泡糊的鱼条逐个放入油锅中，待鱼条定型后捞出，复炸，装盘，开吃。

鳕鱼取肉切粒，焯水至熟苹果去皮去核，留果肉切粒香蕉去皮，留果肉切粒。

2、用鳕鱼、苹果、香蕉、沙拉酱制馅。

3、用威化纸包馅，制卷成形，拖蛋液，拍上面包糠，油炸至金黄色。

威化沙拉鳕鱼卷的做法小贴士

制作要诀：

面包糠要裹匀。