韭菜憨蛋的做法
材料 蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。
做法 1、将蛤蜊肉洗净控水待用
2、韭菜洗净切段备用
3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出
4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。 小诀窍 一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。
韭菜憨蛋的做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐，把韭菜洗干净，切成段。
2、热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果想更香一点，可在此时先加入少许碎姜。锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块，盛出。
3、把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子，加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。
小窍门&温馨提示
韭菜段用淘米水浸泡片刻，再用流水清洗干净。
