荠菜面线的家常做法

荠菜面线家常的做法

1、主料：土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、面线适量。调味料：花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。

2、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时

3、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫

4、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫

5、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒

6、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅

7、加入一部分焯烫用的原汤

8、砂锅水开后用勺子撇净浮沫

9、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右

10、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成

11、荠菜洗净后控干水分

12、锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用

13、做水煮面线，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味

14、加入煮好的面线和荠菜

15、再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。