冬瓜韭菜素馅饺子的做法

1、准备食材：冬瓜、韭菜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽

2、把冬瓜洗干净，皮去掉里面的瓤挖掉，切成细丝放盆里，加入一点盐腌制十分钟，韭菜洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，时间到后捞出控干水分。

3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒碎盛出来晾凉。

4、冬瓜腌制出水分后，把水分挤干净，稍微切一下放盆里，把韭菜切碎，放一点香油搅拌均匀，加入到冬瓜里面，再把晾凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。

水饺是我国北方最重视的面食，有肉、素水饺之分，冬瓜韭菜素馅饺子也非常好吃。先把面合好，再准备馅料，韭菜洗干净控水，冬瓜洗净去掉瓜瓤，擦成丝加点盐，然后攥掉水分备用，把控干水的韭菜切细，冬瓜切碎，放上调味品，再炒几个鸡蛋放上味道更好，一切准备齐全就可以包饺子了。