猪杂粉汤底配方
用料:
猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉(干的)500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量
做法:
1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用。
2/10 猪心和猪肉都切薄片。
3/10 榨菜切丝,香菜切碎。
4/10 姜切片,小尖椒切小丁。
5/10 锅中烧适量水,放入姜片、小米椒和猪心煮2~5分钟,中火熬成汤。
6/10 放入煮软的米粉,大火煮至沸腾。
7/10 加入猪肉和榨菜丝,用筷子划散。
8/10 大火煮至沸腾后,粉和猪肉基本都熟了。
9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精,关火,撒上香菜。
10/10 盛出装入碗中。
方法/步骤分步阅读
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一、准备食材
将猪杂、猪肝、猪肉洗干净,切成薄薄的片状。将葱切成葱段。
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二、蒸粉
将河粉放进锅中,隔水大火蒸约16分钟。
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三、煮粉
用小锅,烧一半锅水,水煮沸后,加入鸡精调汤底,再加入猪杂、猪肝,猪肉,煮十分钟后,加葱加盐加酱油调味。最后加入生菜和葱后关火。上菜的时候,将猪杂汤倒在河粉里面即可。这样一道美味的猪杂粉就做成了。