舌头饼的做法

配料：

面粉500克 、 芝麻(熟)65克、鸡蛋清2个 、 白糖155克、食盐10克、花椒粉10克、水120毫升、白油120克

牛舌饼的做法教程

一、馅料

配料

中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个

做法

1、用到的原料比较零散，建议分别称重好备用

2、中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上

3、用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象

4、熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭

5、拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团

6、把揉好团的馅料塑形，方便切成小块

二、水皮

配料

中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克，白油80克 )的做法：

做法

1、先做水皮：水皮的原料备好

2、中筋面粉+白油+白糖+清水

3、混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

4、下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉

5、面粉与白油混合

6、揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可

三、组合成酥皮的做法：

1.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片

2、保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮

3.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间

4、用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧

5.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开

6、上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用

7.我切了16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜

8、馅料也按照剂子等分重量切成16份

9.馅料用手揉圆，方便后面包制

10、取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮

11.把馅料放入皮中

12、用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形

13.按照上面说的办法做好所有的面胚

14、用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。

15.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚

16.、一个烤盘放不下，我做了两个烤盘，一个62L的，一个16L的

17、烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可

18、一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的

牛舌饼是一款中式风味酥点，外皮松酥，内馅咸香绵软，吃上一口定让你终生难忘！

用料

水油皮：

高筋面粉250 克

低筋面粉250 克

白糖50 克

猪油170 克

水210 克

油酥：

低筋面粉500 克

猪油250 克

网红牛舌饼的做法步骤

步骤 1

根据配方表中水油皮和油酥中的所有原料加一起搅拌均匀成团，盖上保鲜膜膜松弛十分钟。

步骤 2

把油酥分成12克一个的面剂子揉成圆形备用。

步骤 3

把水油皮分成20克一个面剂子揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

水油皮包油酥，像包包子一样包紧收严口。

步骤 5

用擀面杖从中间往两边擀擀成长条形。

步骤 6

从上向下卷起来。

步骤 7

全部擀完盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

再擀一次卷起，松弛20分钟。

步骤 9

用拇指和食指从两头向中间捏一下，再用手掌肚按扁用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚点的面片。

步骤 10

全部擀完，盖上保鲜膜防止表皮干。

步骤 11

馅料35克，像包包子一样包好。

步骤 12

搓成长条形放入模具中用手掌肚按平正。

步骤 14

全部按好摆入烤盘中间印上印章。

步骤 15

摆入烤盘翻面字朝下烤。家用烤箱上火190，下火170:商用烤箱上火210下火190，烤10分钟再后翻回来再烤10分钟完成。

步骤 16

两面金黄就可以，外皮酥脆内馅咸香绵软的牛舌饼就制作完成了

用料主料

鸡蛋2个

面粉140克

大葱50克

温水240克

辅料

盐

3克

糖

3克

十三香

少许

简单美味馋成狗-狗舌头饼的做法

1、鸡蛋打散

2、面粉过筛倒入

3、搅拌至融合（不要过度搅拌，防止起筋）

4、温水中加入盐，十三香和糖，搅拌至融化

5、调料水全部倒入鸡蛋面粉中，静置五分钟

6、搅拌成均匀面糊，无小疙瘩

7、加入葱花混合均匀

8、锅中放少许油，旋转一下让锅内均匀沾满油，烧热后调成中小火，舀一勺面糊放入

9、转动锅让面糊流动，直到成圆饼状且上面无流动面糊

10、调小火烙制并晃动锅，让面饼能在锅中滑动，煎制一面金黄后，掂锅翻面（或者用铲子翻面）

11、继续烙制至饼边缘金黄且发硬酥脆出锅

12、切成小块装盘。