泡菜坛底有白色沉淀怎么办

产生白色沉淀的原因：在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

解决办法坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。

泡菜坛底有白色沉淀过滤即可。泡菜属于盐渍发酵蔬菜，制作的食材丰富，包括黄瓜、大白菜、娃娃菜、芹菜、胡萝卜、甜菜、春莴苣、嫩姜、刀豆、青番茄等。制作泡菜使用的坛子，密封性要好，这样不仅利于泡菜腌制，做出来的泡菜口感也会更加爽脆，而且不酸牙。