浙江梅干菜蒸肉的家常做法

1、五花肉切小塊，加入紹興酒腌製 梅乾菜過一下水，瀝乾(估計是梅乾菜放得有點舊了，感覺有點渣渣)

2、熱鍋，薑片，五花肉放入鍋中炒一下，五花肉最好是炒得有點金黃(不知道是爲什麽，反正俺爹是這麽做的)，放入瀝乾的梅乾菜，少許白糖翻炒，倒入大碗裏

3、放入鍋中蒸，大火水開后，轉中小火蒸2個小時

1· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻。

梅干菜蒸肉，是一道家常菜。简单好操作，肉质软嫩不油腻，色泽诱人，好吃又下饭。

1、腌制五花肉。放入与肉等量的水中大火烧开，撇去浮沫后转小火，炖煮40分钟。将肉切成1厘米左右的片备用。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟

3、把梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

4、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上。