网红炸鸭爪做法

步骤 1

加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干

步骤 2

锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出

步骤 3

调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住

步骤 4

再次起锅放入蒜米炒香。放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀，加入小茴香胡椒粉花椒粉。翻炒均匀。关火再次开去孜然粉翻炒两下，淋上辣椒油出锅

用料 鸭爪 500g 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g 

周黑鸭味鸭爪的做法

1、先洗干净装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。

2、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，料酒是两种酱油的两倍可放，放入的开水刚淹没鸭爪即可。加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。

食材用料

带皮鸭脚8个

新鲜红辣椒3个

蒜米适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

做法：

1、在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净

2、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢

3、锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了

4、鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。

5、鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅了

6、全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒

7、锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香

8、加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油

9、把鸭脚倒入锅中翻炒，不用加水，翻炒几分钟就可以出锅啦