煎熬排骨怎样做
香煎小排骨做法
食材用料：
小排250克，熟芝麻适量，酱油适量，鸡精适量，蒜2瓣，葱1根，十三香适量，油60克，辣椒2个，料酒适量，姜2片，蚝油适量。
做法步骤
1、小排洗净
2、锅里烧水放姜片焯熟小排，尽量焯透焯熟
3、焯好的小排放冷水里再清洗一遍后捞起沥干，放小碗里用料酒，蚝油，老抽腌制一会，最好1~2小时，我腌制的时间太短了不是很入味
4、锅里下油5分熟放蒜末煸炒出香味
5、倒入腌制好的小排煸炒至完全变色
6、放糖，醋，酱油，辣椒，十三香，水，和刚才腌制过的调料一起焖煮至汁完全收干，这一步需30~40分钟，用中小火焖煮，水加沒过小排，中途可加水，自己掌握
7、放鸡精，出锅装盘撒葱花和芝麻即可
肋排用清水浸泡半天，过程中勤换水，大概半个小时换一次。
用白醋、姜片、蒜蓉、盐、老抽腌沥干水排骨，腌制1-2小时。用油微煎至两面发黄。用油微煎至两面发黄锅中留少量油，下姜蒜爆香。然后加加排骨炒熟，起锅时候加醋如果要吃糖醋的，可以在此步用番茄酱、白糖、醋调糖醋汁闷。
