桂花发苦还能吃吗

是正常的。

桂花茶因为含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功效成分，这些成分味道是苦的，自然会影响到桂花茶的味道，使其喝起来也带有苦味，所以很多人泡桂花茶时会添加点蜂蜜一起调味。

纯天然桂花干泡出的桂花茶，茶香味鲜明，味道甜美。但若是桂花茶中所用的桂花是用硫磺熏过的，泡出来的茶香气不足，甜味不够，还略带酸涩味。