鳙鱼头煲海带豆腐海鲜菇的做法

材料

海鲜菇适量、嫩豆腐一块、鳙鱼头一个、姜、花生油适量、盐、料酒适量，海带适量

操作方法

01，先把所有食材准备好：海鲜菇适量、嫩豆腐两块、草鱼鱼头一只、老姜适量。

02，海鲜菇去掉根部，清洗干净。

03，鱼头切小块，清洗干净，沥干水分。

04，嫩豆腐用盐水泡5分钟，去除豆腥味，再切成丁状。

05，老姜用刀背拍扁，备用。

06，热锅下油，放入老姜炒香，然后倒入鱼头，小火把鱼头两面都煎一下。

07，再加入三碗清水，加入豆腐丁，盖上锅盖，大火煮。

08，把鱼头豆腐汤煮开后，再把海鲜菇放入锅中，放入海带，再次把鱼头汤给煮开。最后，洒入少许盐，即可出锅了，美味的豆腐海鲜菇鱼头汤就做好了。

原料：鳙鱼头1个，嫩豆腐300克，干海带结15克，香菜、味精、姜、葱、料酒各适量。

做法：将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。干海带结洗净，泡开。用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）。同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可