纳豆发酵引子做法
步骤 1
黄豆清洗浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重
步骤 2
蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。
步骤 3
拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀
步骤 4
接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中盖上外盖，（内胆的盖子不需盖盖）。
步骤 5
发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来，或者豆子表面一层白色的膜。
步骤 6
把发酵好的纳豆小盒子分装，置冷冻室，吃前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，不能微波解冻。
纳豆是一种非常健康的食品。纳豆经过发酵，更容易消化吸收，还产生了多种活性成分，大大提高了保健价值，对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。
纳豆发酵引子做法
就是黄豆泡四五个小时。然后捞起放到锅里煮烂煮把水煮干。然后用布袋装好放入保温的地方，用棉被盖好，过一个星期就可以了。
