乡巴佬豆腐凉拌的做法

用料：嫩豆腐一块，姜蒜水适量，红油辣子适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，香油适量，盐少许，味精适量，花椒面一勺，白糖适量，圣女果一个（装饰）

做法

1，准备嫩豆腐一块，切片。

2，下开水锅中飞一下水捞起。

3， 摆在盘中晾凉。

4，圣女果一个，切四瓣，底部不切断。

5， 放入豆腐中间的孔隙中。

6，姜蒜剁末，调好姜蒜水。

7，小葱切葱花。

8， 准备好所有调料：油，盐，辣椒油，蒸鱼豉油，小葱，香油，花椒油，白糖

9，兑成一碗调料汁。

10， 将调料汁浇在豆腐上即可。

食材：老豆腐

辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜

调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖

1、下面开始准备辅料

准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块备用。

2、下面开始准备辅料

准备线椒两根，去蒂后切成圈。

准备小米椒几个，也切成小圈。

准备小葱一根，切成葱花。

准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。

3、下面把豆腐煮一下

锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实。

3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用。

锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味。

再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。

把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了。

原料：豆腐一块、辣椒油适量、葱油、蒜油、香油、生抽、酱油、盐、糖、醋、鲜鸡汁、香菜。

第1步、豆腐切大块。

第2步、豆腐适量水开焯煮一分钟左右。

第3步、捞出过冷水，凉透控干水分备用。

第4步、豆腐切小块，摆入盘中。

第5步、适量盐，耗油，酱油，生抽，鲜鸡汁，糖，香油，蒜油，葱油，香菜，醋，辣椒油，拌好。

第6步、淋汁，即可食用。