干煸藕丝的正确做法

所需食材：

莲藕1节（要挑选粉藕）、蛋黄1个、白芝麻适量、玉米淀粉1大勺、蒜4瓣、花椒适量、干辣椒6个、胡椒粉适量、白糖、盐、食用油适量。

步骤如下:

1、将莲藕去皮洗净切，切成条（最好切得跟筷子差不多粗细，选用粉藕比较容易切，不易断）。切好的藕丝放到盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。再将大蒜去皮剁成蒜末。

2、向藕条中加入一个蛋黄，戴上一次性手套抓匀，加了蛋黄的藕条炸出来的颜色更金黄好看。

3、再加入多一点儿的白芝麻，增添香味，再加入一大勺的玉米淀粉一起抓匀备用。

4、锅中倒入多一点儿油，烧到5成热时，放入藕条，炸两三分钟，用漏勺捞出，控油。

5、待油温升高后，再将炸好的藕条放到油锅中复炸，捞出控油备用

6、另起油锅，油少一点儿，放入蒜末、花椒、干辣椒一起炒出香味后，放入炸好的藕条，翻炒均匀。

7、再加入适量的盐、白糖和胡椒粉翻炒入味，即可出锅了

主料：藕 辅料：芝麻 干辣椒 花椒 醋 色拉油 食盐 白糖 酱油 葱 步骤：

1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份

2、把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀

3、热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出

4、再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油

5、锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅

食材用料

藕适量 芹菜丝适量

油适量 芝麻适量 盐适量

胡椒粉适量 花椒粒适量

姜丝适量 葱花适量

糖少量 红辣椒适量

方法步骤

1，莲藕去皮洗净，切丝，哈哈！事实上是切棍，如果太细，炸出来就冒得了！

2，放在水中泡一下。

3，沥干水分，加芡粉，盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

4，炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。

5，炸至金黄，捞出控油。

6，炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、红辣椒炒香。

7，煸炒出香味，加入切好的芹菜丝。

8，放入炸好的藕丝一起翻炒，再加入适量的盐、味精、胡椒一起翻炒。

9，最后加入白芝麻，少许糖、葱花起锅！