干煸炝鱼的做法

食材清单

葱花或香菜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 草鱼或鲤鱼 一条 、 大蒜 2个 、 干红辣椒或生辣椒面 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 花椒 8－10颗

烹饪步骤

1，首先把鱼洗干净，斜刀把两面依次划开，抹点盐

2，抹盐后再抹上芡粉

3，油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦

4，炸至金黄色，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出

5，大蒜切碎，姜切片，生辣椒面装小碗一碗，汤汁：酱油4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺

6，炸鱼的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝花椒，花椒变色出味即可捞出，再倒入辣椒面、蒜、姜片，炒至辣椒面颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上

7，出锅鱼身上撒点葱花或者香菜就出锅啦