主料:鲅鱼适量
辅料:蒜苔适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、虾酱适量
做法:
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、虾酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅
1、准备鲅鱼、虾酱、鸡蛋
2、将鲅鱼清洗干净后把鱼头切掉,沿鱼的背部切开,切成两片,但不要切断,把鱼刺剔除,抹上虾酱,放置一小时
3、锅里热油,在锅边端着盘子把鱼沿着盘子边缘慢慢移到油锅里,把没有虾酱的一面朝下,小火慢煎,煎至八分熟时将鱼翻面
4、鱼的两面都煎好时,在碗中打两个鸡蛋,加料酒打散后,沿着鱼的边缘倒进锅里,形成一个圆形包围着鱼,鱼熟时出锅。