红烧粉丝怎样不坨

炒粉丝怎么让它不粘不坨

1、在炒粉丝之前将其先焯水，且放入一些香油进行搅拌。

2、在抄的时候将粉丝后放入，可以先将粉丝用水煮熟，捞出放凉备用即可，这样粉丝在煸炒的时候时间较短可以最后放入。

3、在炒粉丝的过程中也可以适当的加入一些水，防止粉丝坨掉或是有粘锅的问题出现。

炒粉丝不结块的窍门

1、无论是干米粉还是湿米粉，煮制的时间不同，干米粉难熟一点，所以时间会久一些而湿米粉则只需要开水焯烫几秒就好啦。

2、无论是干米粉还是湿米粉，煮制之后都需要用冷水冲洗，可以使米粉Q弹有韧劲不容易碎，同时还不会结成坨。

3、炒制米粉时，火候要大，锅铲不要频繁地翻炒，否则米粉容易碎烂。

粉丝放入冷水中浸泡1个小时。泡粉丝这一步非常关键，万万不可图方便直接用热水泡粉丝，热水泡出来的粉丝太软了，炒的时候很容易成坨，影响粉丝的口感。

第二步：提前把青菜洗干净，控干水份，不要把刚洗好的青菜直接下锅，水份太多，炒出来的粉丝口感也会变差。葱花是必不可少的，喜欢蒜香味的还可以多加一些蒜末。除了小白菜以外，还可以用豆芽、胡萝卜、包菜等口感比较爽脆的蔬菜来炒粉丝，这样吃起来口感更丰富一些，粉丝下锅后也不容易粘锅。