小黄瓜扭辣椒咸菜的腌制方法

食材：小黄瓜扭半小盆，盐适量，味极鲜适量。

1、准备好小黄瓜扭。

2、先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。

3、水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。

4、将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。

5、将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。

6、晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。

步骤 1

黄瓜扭洗净，腌1-8小时，根据自己的时间来确定腌的时间。控水。

步骤 2

辣妹子辣椒切丝，能吃辣多放，不能吃辣少放

步骤 3

糖 盐 花椒 八角 香叶 适量

步骤 4

生抽 醋 花生油

步骤 5

姜切丝

步骤 6

锅内放入花生油 花椒 八角 香叶炸香，倒入生抽 醋，盐，糖烧开调味，冷却倒入腌过的黄瓜扭，腌一晚上，第二天早上就好了，放入保鲜盒，冰箱存放，随吃随拿